⚜⚜⚜ France/Valence – Apprenti Sommelier H/F/X – Domaine de Clairefontaine (1 Michelin*) – Sponsored by Premium Sommelier Job Portal

Name of establishment: Domaine de Clairefontaine – La Table de Philippe Girardon

Sito web: Domaine de Clairefontaine

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City / Town / Village: Lyon

Présentation de l’entreprise:

Situé entre Lyon et Valence, le Domaine de Clairefontaine est un hôtel* de 27 chambres, constitué d’un manoir installé dans un parc de 3 hectares et d’un Cottage. L’adresse est reconnue pour sa table gastronomique sous l’égide de son Chef Philippe Girardon, Meilleur Ouvrier de France 1997. L’établissement est également membre du réseau TERITORIA. Le Cottage, à 800 mètres du Domaine de Clairefontaine sur les hauteurs de Chonas, est une maison de campagne entièrement rénovée qui comprend 12 chambres cosy, un bistrot – bib gourmand au
Guide Michelin – dans un cadre contemporain proposant une cuisine du terroir modernisée et pleine
de saveurs, trois salles de réunion (de 10 à 40 personnes), une salle de réception accueillant jusqu’à
150 personnes, le tout articulé autour d’une terrasse ensoleillée !

Identification du poste:

Statut du contrat: contrat d’apprentissage
Date de début du contrat: septembre 2024
Statut: Employé
Temps de travail: 39h/semaine – du mercredi au dimanche
Lieu d’affectation: Domaine de Clairefontaine – 105 chemin des Fontanettes 38121 Chonas l’Amballan
Service de rattachement: Service en salle

Relations hiérarchiques:

SUPERIEUR HIERARCHIQUE DIRECT
Nom / Prénom: VIALA Dominique
Qualité: Sommelier

Relations fonctionnelles:

RELATIONS INTERNES:

• Direction
• Salariés
• Service en cuisine

RELATIONS EXTERNES:

• Clients
• Fournisseurs

Descriptif du poste:

L’apprenti sommelier travaillera sous la supervision du sommelier principal. Il ou elle l’assistera dans
la gestion de la cave à vin, la sélection des vins, le service en salle et la gestion des stocks.

MISSIONS PRINCIPALES:

• Assistance dans la gestion de la cave à vin
  ○ Aider à maintenir la cave à vin propre, organisée et sécurisée
  ○ Assister dans la réception des livraisons de vin et vérifier les quantités et la qualité
  ○ Participer à l’inventaire régulier de la cave et aider à tenir des registres précis
• Sélection et recommandation des vins
  ○ Apprendre à conseiller sur le choix des vins en fonction de leurs préférences et des plats
  ○ Assister dans la sélection des vins pour la carte des vins en fonction des tendances du marché
  et des préférences de la clientèle
  ○ Participer à des dégustations de vins pour élargir ses connaissances et affiner ses compétences
  gustatives
• Service en salle
  ○ Apprendre à ouvrir et à servir le vin correctement selon les normes de service
  ○ Assister dans la mise en place des tables et des verres à vins avant le service
  ○ Fournir un service attentionné et professionnel aux clients en répondant à leurs questions
  sur les vins et en les aidant à faire leur choix
  ○ Faire preuve d’un bon esprit d’équipe et assister l’équipe en salle pour le service à table si
  nécessaire

Conditions de travail:

• Lieu de travail : 105 chemin des Fontanettes, 38121 Chonas l’Amballan
• Horaires : Temp plein (39h) – du mercredi au dimanche
• Rémunération : selon les grilles de rémunérations des apprentis

Compétences requises:

SAVOIRS:

• Connaissance des techniques d’ouverture et de service de vin
• Connaissance des différents types de vin (cépages, régions viticoles, méthodes de
  vinification…)
• Compréhension des principes de base de l’accord mets et vins
• Compréhension des processus de gestion de stock et de contrôle des coûts dans la
  restauration
  Conditions de travail
  Compétences requises
• Sensibilisation aux règlementations sur la vente et le service de boissons alcoolisées

SAVOIR FAIRE:

• Compétence en communication et maitrise de l’anglais pour pouvoir interagir avec la
  clientèle internationale
• Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec d’autres membres du personnel de
  restaurant
• Compétences informatiques de base pour la tenue de registre des stocks

SAVOIR ETRE:

• Passion pour le vin et désir de se perfectionner dans ce domaine
• Sens aigu du service client et volonté de fournir un service personnalisé
• Sens de l’initiative pour anticiper les besoins des clients

CV et lettre de motivation à envoyer à : [email protected]

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Please mention Zeitgeist Sommelier-jobs.com when applying for this role. Thank you!